{"id":832,"date":"2022-01-28T12:11:23","date_gmt":"2022-01-28T11:11:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bagamunda.com\/?p=832"},"modified":"2022-01-28T12:11:42","modified_gmt":"2022-01-28T11:11:42","slug":"local-food-gnocchetti-sardi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bagamunda.com\/en\/local-food-gnocchetti-sardi\/","title":{"rendered":"Local Food – GNOCCHETTI SARDI"},"content":{"rendered":"\n
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Lo sapevate che\u2026 Esiste un formato di pasta semplicissimo ma con tante varianti all\u2019interno dell\u2019Isola?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Le varianti sono nel nome, dimensioni e non solo, ma tutte sono accomunate dagli stessi ingredienti essenziali: farina, acqua e poco sale. Racchiudono tanto della tradizione sarda, si tratta degli gnocchetti<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Gli gnocchetti sardi sono uno dei prodotti pi\u00f9 longevi della tradizione culinaria sarda<\/strong>, una pasta fresca o secca dalla forma caratteristica, la cui lavorazione manuale si tramanda da centinaia di anni<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Le donne sarde imparavano fin da bambine a compiere quei gesti aggraziati e precisi: per ogni grande occasione, feste religiose e matrimoni, si riunivano e ingannando la fatica tra racconti e risate, producevano la pasta fresca in grandi quantit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

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Gli gnocchetti campidanesi in sardo si chiamano Malloreddus, diminutivo di \u201cmalloru\u201d, ossia toro. Di conseguenza, malloreddus significa vitellini.<\/strong> Una denominazione certamente legata al mondo contadino e alla coltura del grano, per cui i tori erano di vitale aiuto. I malloreddus fatti a mano, simili a piccole conchiglie rigate, possono essere lunghi da meno di 1 centimetro a poco pi\u00f9 di 2.<\/p>\n\n\n\n

Anche sull\u2019interpretazione del nome ci sono delle varianti, dato che malloreddu potrebbe significare pasta schiacciata o boccone<\/strong>. Il verbo sardo mallai infatti significa schiacciare, come si fa col pollice per ottenere uno ad uno i \u201cpiccoli vitellini\u201d; e in latino mallolus significa boccone o morso, ad indicare i piccoli pezzi di pasta.<\/p>\n\n\n\n

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Nel nord Sardegna, in particolare in Gallura, si chiamano invece Li Chiusoni, sono pi\u00f9 grandi e panciuti, forse per trattenere pi\u00f9 condimento.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Troviamo ulteriori varianti sul nome a seconda della zona con piccole modifiche su forme e dimensioni:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cigiones o ciciones o ciocioneddos nel Sassarese, Macarones caidos nel Logudoro, Macarones cravaos nel Nuorese, Cassulli a Carloforte e Calasetta, Maccarones de ungra in Ogliastra.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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L\u2019ultima variante riguarda l\u2019impasto<\/strong>, al quale si possono aggiungere piccole quantit\u00e0 di zafferano o pomodoro, che lo insaporiscono e lo colorano, rendendo gli gnocchetti sardi ancora pi\u00f9 appetitosi!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ho gi\u00e0 fame! \ud83d\ude0b<\/p>\n\n\n\n

Conoscete altre varianti?\ud83d\ude0a<\/p>\n\n\n\n

Melania<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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