{"id":814,"date":"2022-01-28T12:07:43","date_gmt":"2022-01-28T11:07:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bagamunda.com\/?p=814"},"modified":"2022-01-28T12:07:51","modified_gmt":"2022-01-28T11:07:51","slug":"local-food-sa-pratzida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bagamunda.com\/en\/local-food-sa-pratzida\/","title":{"rendered":"Local Food &#8211; SA PRATZIDA"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"740\" height=\"740\" src=\"https:\/\/www.bagamunda.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/LOCALFOOD-1.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-815\" srcset=\"https:\/\/www.bagamunda.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/LOCALFOOD-1.webp 740w, https:\/\/www.bagamunda.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/LOCALFOOD-1-600x600.webp 600w, https:\/\/www.bagamunda.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/LOCALFOOD-1-180x180.webp 180w\" sizes=\"(max-width: 740px) 100vw, 740px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>A chi non piace il Pane con pomodoro? Nella zona del Sulcis-Iglesiente lo chiamiamo Pani cun Tamatiga, nel Cagliaritano Mustazzeddu, e nella zona del Sarrabus si chiama Pratzida e ha una forma un po\u2019 diversa da quella che assomiglia a una focaccia al pomodoro.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sa Pratzida del Sarrabus infatti ha una forma tondeggiante, simile a un cestino rustico di pane ripieno di gustoso pomodoro e profumato con aglio, olio extravergine d\u2019oliva e tanto basilico.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"585\" height=\"780\" src=\"https:\/\/www.bagamunda.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/30246a_a5d86e2242884dc59322f7c892f25524mv2.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-816\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tradizionalmente le donne ogni qual volta preparavano il pane per tutta la famiglia, passavano tutta la notte e gran parte della mattina ad impastarlo, partendo dal lievito madre, aspettando che lievitasse al calduccio delle coperte, e poi con la magia del forno a legna a cuocerlo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tra tutte queste operazioni e la fatica della giornata non restava molto tempo per cucinare e sfamarsi, cos\u00ec pare che proprio da queste occasioni sia nato <strong>un pane speciale, che equivaleva ad un piatto unico, Sa Pratzida. Il nome suggerisce come fosse una pietanza consumata in condivisione, \u201cpratzidi\u201d in sardo significa dividere, sottointeso in parti uguali, quindi condividere.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"562\" src=\"https:\/\/www.bagamunda.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/file-83.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-817\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Un tempo si preparava utilizzando gli avanzi dell&#8217;impasto del pane \u201ccivraxiu\u201d&nbsp; farcendolo con verdure di stagione, pomodori in primis come gi\u00e0 detto, ma pure con cipolle o melanzane.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Solitamente si preferiscono i pomodori molto maturi ed essendo parte della tradizione sarda, non pu\u00f2 che essere preparato a partire da un impasto di sfarinati di grano duro, semola o semolato rimacinato e farina di grano duro.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Dato il ripieno e l\u2019impasto semplice \u00e8 un piatto certamente legato alla vita campestre e di territori in cui orti e farine erano alla portata anche delle famiglie meno agiate. Fa parte appunto delle pietanze povere ma attualmente \u00e8 una vera prelibatezza. <\/strong>\ud83d\ude0b<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Melania<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/explore\/tags\/localfood\/\">#localfood<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A chi non piace il Pane con pomodoro? 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